Alasan Mengapa Daging Ayam Mentah Jangan Pernah Dicuci
TIMOROMAN.COM-Kebiasaan mencuci daging ayam mentah di bawah air mengalir wastafel sebelum dimasak ternyata sangat tidak disarankan oleh para ahli kesehatan dan keamanan pangan. Penyebab utamanya adalah risiko kontaminasi silang bakteri berbahaya seperti Campylobacter dan Salmonella yang hidup di permukaan daging ayam mentah.
Ketika ayam dibilas, cipratan air dari wastafel dapat menyebarkan bakteri tersebut ke area sekitar hingga sejauh 50 sentimeter. Bakteri yang tidak terlihat ini bisa menempel pada piring bersih, peralatan makan, permukaan meja dapur, bahkan langsung ke pakaian atau tubuh Anda.
Menurut CDC Amerika Serikat, air mengalir sama sekali tidak mampu membunuh bakteri yang melekat kuat pada serat daging, melainkan justru memperluas area penyebarannya di area dapur. Jika bakteri ini tidak sengaja berpindah ke makanan yang siap santap seperti buah atau sayuran segar, risiko keracunan makanan yang memicu diare parah, kram perut, hingga muntah akan meningkat tajam.
Oleh karena itu, membiarkan ayam tetap kering sebelum dimasak jauh lebih aman daripada mencoba membersihkannya dengan air.
Sebagai solusinya, cara paling efektif dan satu-satunya langkah yang benar-benar bisa membunuh seluruh bakteri pada daging ayam adalah dengan memasaknya hingga benar-benar matang. Suhu panas saat proses merebus, menggoreng, atau memanggang dengan suhu internal minimal 74 derajat Celsius dijamin akan mematikan semua kuman penyakit secara total.
Jika permukaan daging ayam terasa terlalu basah atau berlendir saat dikeluarkan dari kemasan, Anda cukup mengeringkannya dengan cara menepuk-nepuk permukaan ayam menggunakan tisu dapur bersih secara perlahan tanpa perlu membawanya ke wastafel.
Setelah selesai membersihkan lendir dengan tisu dapur, pastikan Anda langsung membuang tisu bekas tersebut ke dalam tempat sampah yang tertutup rapat. Langkah penting berikutnya adalah segera mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir selama minimal 20 detik, serta membersihkan semua peralatan dapur seperti pisau dan talenan yang sempat bersentuhan dengan daging ayam mentah. Penggunaan talenan berbahan plastik atau papan khusus yang terpisah dari talenan sayur juga sangat disarankan untuk menjaga dapur Anda tetap higienis.****
